Author: Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher: Food & Agriculture Org.
ISBN: 9253046082
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Page: 50
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En el �mbito de sus actividades sobre evaluaci�n de riesgos microbiol�gicos en los alimentos, la FAO y la OMS organizaron, del 30 de abril al 4 de mayo de 2001 en la sede de la FAO en Roma, una consulta mixta de expertos sobre la evaluaci�n del riesgo de Salmonella spp. en huevos y en pollos para asar, y de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo. El presente informe resume los resultados m�s importantes de la consulta, y proporciona una respuesta preliminar a las preguntas formuladas por el Comit� del Codex sobre Higiene de los Alimentos acerca de la gesti�n de los riesgos relativos a estos pat�genos. Se ofrecen tambi�n orientaciones a los pa�ses miembros de la FAO y de la OMS sobre c�mo adaptar y utilizar las mencionadas evaluaciones de riesgos.
